紅柿, 顧名思義色澤泛紅。 也因其質感柔軟, 也稱為軟柿子。 作為秋冬的珍品, 紅柿表皮光澤, 果肉香甜, 具有提高心肺功能、增強免疫力、養顏和防止老化等多種功效。 據《東醫寶鑒》記載, 紅柿有良好的解酒功效, 同時兼具提高心肺功能、解渴及促進人體消化等功效, 是換季時期的上好食品。
紅柿何以具有以上眾多功效呢?首先, 紅柿中富含維他命和礦物質等利於美顏的成分。 紅柿中維他命C的含量為蘋果的10倍, 可預防感冒, 同時富含維他命A, 可預防多種眼疾。 其次, 紅柿中富含胡蘿蔔素。 每100克紅柿中便含有139毫克的胡蘿蔔素,
那麼紅柿該怎樣食用呢?具有眾多功效的紅柿甜而美味, 可做出味美香甜的料理。 將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調製, 可製成紅柿汁, 可用來調味沙拉和涼菜。 也可將紅柿冷凍後製成冰凍紅柿。 冷凍的紅柿與水、糖和原味優酪乳調拌後, 紅柿冰沙就新鮮出爐了。
吃柿子的注意事項
1、柿子中含有豐富的糖分, 果膠和維生素, 有良好的清熱和潤腸作用, 是慢性支氣管炎, 高血壓, 動脈硬化患者的天然的保健食品。 不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收,
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠, 在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊, 如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸, 就會滯留在胃中形成胃柿石, 小的胃柿石最初如杏子核, 但會愈積愈大。 如果胃柿石無法自然被排出, 那麼就會造成消化道梗阻, 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀, 曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。 如果胃“有底”的話, 就可避免胃柿石的形成。 所以儘量在飯後1小時左右食用, 以避免胃柿石形成。
3、有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道, 其實這種吃法是不科學的。 因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中, 在柿子脫澀時, 不可能將其中的鞣酸全部脫盡,
4、另外柿子性寒, 若患有胃部寒涼者, 不宜食用。