老人多吃魚可緩解記憶力衰退

據英國媒體11月22日報導， 根據挪威的一項最新研究顯示， 年長者多吃魚可以減緩記憶力衰退的跡象， 而且吃越多效果就越好。 這份研究報告發表在《美國營養學會》期刊上。

研究人員發現， 多吃魚的年長者在參加記性、視覺感知、空間認知、注意力、方向感、語言流暢度方面測試時， 得分都比其他人高。 牛津大學史密斯博士稱， 多吃魚的年長者， 無論男性女性在接受六項認知測試時都表現的很好， 而且吃魚越多的人效果就越好。

史密斯博士研究小組以挪威西部2031名年齡介於70到74歲之間的年長者為研究物件。

在參加測試者之中， 有1951人每天吃魚達到10克或更多， 包括新鮮魚肉、罐頭魚， 或者魚肝油和魚油等魚類食品。 而其他80人每天吃魚的份量不到10克。

研究人員表示， 他們還需要進一步研究， 以確定吃哪些魚肉和魚肉食品、哪一類魚， 以及何種烹調方法， 對加強記性有幫助。 史密斯稱， 找出魚肉中的成分很重要， 研究發現無脂魚和脂質魚效果都一樣好。 因此， 對人們有益的魚可能不只是含有omega-3脂肪酸的魚肉。

魚類的蛋白質含量約15致24%， 所以魚肉是很好的蛋白質來源， 而且這些蛋白質吸收率很高， 約有87至98%都能被人體吸收。 魚油還含有豐富的維生素A及D， 特別是魚的肝臟含量最多。 魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。

魚類還含有礦物質，

最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等， 若帶骨一起吃， 是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等， 也都可以在吃魚時攝取到。

此外， 魚類所含的DHA， 它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。 DHA可維持視網膜正常功能， 嬰兒尤其需要此種養份， 促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的助益， 亦是神經系統成長不可或缺的養份。

醫學研究發現， 愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低， 原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查， 也發現沿海漁村的居民， 罹患心血管疾病的比例較內地農民低。

魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸可以降低血脂質，

特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）會使血小板比較不會凝集， 而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效， 可以保護心臟。