牛渾身都是寶, 牛雜的營養是很全面的, 對牛雜怎麼做, 相信很多人都不是很瞭解, 牛仔可以做火鍋, 可以做幹鍋牛雜, 還可以辣炒牛仔, 詳細的做法, 我們就來看看以下的食譜吧。
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克, 大白菜1顆, 牛油200公克,
做法
1.將牛雜放入鍋中, 加入淹過食材表面的水, 以大火煮10分鐘, 取出洗淨備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘, 加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜, 以小火煮2小時, 最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
幹鍋牛雜
材料
主料:牛雜
配料:白蘿蔔
調料:植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯
做法
1、幹椒切段, 薑切片, 蔥挽結。
2、鍋置旺火上, 放入植物油, 下入薑片、幹椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒, 倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫,
5、用中火燒至牛雜入味, 旺火收濃湯汁, 淋上紅油、香油, 裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內, 撒上蔥段即成。
清燉牛雜
材料
白蘿蔔1條, 牛雜1斤, 紅蘿蔔1/2條, 蔥2支, 辣椒1根, 薑片3片, 鹵包1包, 鹽1/3大匙, 糖1/2大匙, 香油1/3大匙, 胡椒粉2小匙
做法
(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後, 切成塊狀, 蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗淨, 用熱水汆燙去血水, 撈起用清水洗淨後瀝幹, 再略切成5~6公分段備用。
(3)取一湯鍋, 加水煮滾, 先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後, 再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊, 蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入, 煮沸後改中火, 煮約30~40分鐘, 最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除, 將湯盛入碗中即可食用。
牛雜怎麼做, 以上的做法介紹的很詳細,