苦瓜是南方人在夏天必吃的美味也是一種非常利於夏天的功效食品， 苦瓜中含有多種維生素、礦物質， 含有清脂、減肥的特效成分， 可以加速排毒。 具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益腎利尿、益氣壯陽的作用。
每100g的苦瓜只有18卡， 比減肥美眉最喜歡的番茄， 還少了7卡， 只比小黃瓜多了3卡， 但卻更有飽足感。 而且其中所含的苦瓜素， 根據實驗發現， 1mg就可阻止100g的脂肪吸收。
苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢？專家認為， 苦瓜生吃， 它的營養成分攝入會更全面， 另外， 研究發現， 苦瓜中含有清脂素，
請大家根據自己的情況進行選擇， 如果能接受其苦味口感， 腸胃未感到不適就可以生吃。 有的老年人或糖尿病患者， 因為牙口不好， 需煮爛才能吃的話， 最好把煮苦瓜的湯也喝掉。 提醒大家， 苦瓜生食性寒， 因此脾虛胃寒者不應生吃， 此外， 孕婦應慎食。
在燥熱的夏天經常敷用上冰過的苦瓜片， 可以立即解除肌膚的乾燥問題， 並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚， 鎮靜和保濕肌膚。
常見的苦瓜大概有3種， 都很適合和其他蔬果打成汁來喝， 尤其是鳳梨、芹菜， 口感更好。
在炎熱的夏天推薦涼拌苦瓜， 不喜歡吃苦的人只要切薄片， 用鹽水除去苦澀味， 加些醋拌一拌， 簡單又爽口。 想豐富一點， 也可隨喜好加海帶、小黃瓜、番茄等同樣低熱量的食材， 營養多又不會增熱量。
這裡介紹一款非常適合夏天吃用的涼拌苦瓜， 既能夠清涼更可以生吃苦瓜取其減肥的效用。
材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個
做法：
1、苦瓜洗淨後切去頭尾， 對半剖開， 去除瓜瓤和瓜籽， 切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗淨斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。
2、苦瓜塊加入鹽和涼開水攪拌均勻， 封上保鮮膜， 放入冰箱冷藏8小時。
3、將30ml生抽、15g白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合， 製成醃料。
4、取出經過冷藏的苦瓜， 撈出苦瓜塊， 瀝去多餘的水分， 加入醃料拌勻，
