加拿大多倫多聖邁克爾醫院的詹金斯教授主持了這項研究, 他說:“我們的研究表明, 豆類食品等低血糖指數飲食, 可以減少心血管疾病的發病風險, 在很大程度上優於高纖維穀物食品。 ”血糖指數是衡量各種食物對血糖產生影響的指標。
詹金斯教授和他的研究小組選擇了210例Ⅱ型糖尿病患者, 將其分成兩組, 進行6個月的飲食治療, 從而比較低血糖指數飲食與高纖維飲食, 對控制血糖及心血管疾病的作用。
經過6個月的飲食治療, 研究人員發現, 低血糖指數飲食組患者的血糖水準下降了0.5%, 而高穀物纖維飲食的一組僅下降了0.18%。