夏季陽光充足, 露在外面的皮膚面積更大, 接受了紫外線照射之後可增強骨骼健康, 改善骨質疏鬆問題, 趁著夏季多補鈣還可以吃鹹鴨蛋。 老人夏季補鈣怎麼吃鹹鴨蛋更好呢?
夏季老人補鈣吃鹹蛋
補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉, 羊肉, 雞肉, 雞蛋, 鴨蛋, 鵝蛋。 需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸, 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素, 而且容易被人體所吸收, 優質的鹹鴨蛋咸度適中、味道鮮美, 是老人補鈣的較佳選擇。
與普通鴨蛋相比, 鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸, 由於鹽醃, 使蛋內鹽分增加, 蛋內無機鹽也隨之略增。 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起, 看不出含有油脂, 醃制時間久了, 蛋白質會變性, 並與脂肪分離, 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。 蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素, 溶於蛋黃油呈紅黃色, 增加鹹蛋的感官性狀, 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 不過再好的食物也不能無節制地吃, 鹹蛋用鹽量一般在10%左右, 吃多了容易得高血壓。
此外, 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富, 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高, 因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。 另外想要實現較好的補鈣效果, 我們除了在飲食上注意之外,
老年人補鈣吃什麼好
1、牛奶
半斤牛奶, 含鈣300毫克, 還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素, 促進鈣的消化和吸收。 而且牛奶中的鈣質人體更易吸取, 因此, 牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。 其他奶類製品如優酪乳、乳酪、奶片, 都是良好的鈣來源。
2、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。 雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
3、豆製品
大豆是高蛋白食物, 含鈣量也很高。 500克豆漿含鈣120毫克, 150克豆腐含鈣就高達500毫克, 其他豆製品也是補鈣的良品。
4、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品, 每天吃上25克, 就可以補鈣300毫克呢。 並且它們還能夠降低血脂,
5、動物骨頭
動物骨頭裡80%以上都是鈣, 但是不溶于水, 難以吸收, 因此在製作成食物時可以事先敲碎它, 加醋後用文火慢煮。 吃時去掉浮油, 放些青菜即可做成一道美味鮮湯。