蝦是一種常見的海鮮, 其營養價值高, 常常被烹飪成各種美食, 但是吃蝦時要避免和以下幾種食物一起吃, 一起來看看是哪些食物吧。
蝦不能和什麼食物一起吃?
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物, 其本身對人體無害, 但若同時服用大量維生素C時, 五價砷會被還原成三價砷, 也就是三氧化二砷, 俗稱砒霜, 會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。 富含維生素C的蔬菜:番茄, 胡蘿蔔, 青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素, 如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,
生成一種不易消化的物質, 導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。 鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。 鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜
蝦的營養價值極高, 能增強人體的免疫力和性功能, 補腎壯陽, 抗早衰。 但是蝦不能和南瓜一起吃, 因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一), 可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁, 梨汁等)含維生素C較多, 則易出現維生素C過量中毒現象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質, 有助消化的功效, 但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
④紅棗
紅棗富含維生素,
⑤金瓜
金瓜性寒, 味甘, 具有下氣平喘, 清熱利痰之功效。 但是蝦性溫, 味甘、鹹, 具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症), 對身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食, 同食會產生肝腎衰竭。 史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食, 損精”。
蝦的家常做法
1、蝦仁炒黃瓜
材料:蝦仁, 黃瓜, 薑, 蔥, 糖, 鹽, 醬油, 澱粉。
做法:黃瓜洗淨切丁, 蝦去皮, 蝦線洗淨備用;薑、蔥洗淨切絲;鍋中放油, 放入薑絲、蝦煸炒片刻;放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉, 出鍋。
2、蝦仁蒸蛋
材料:雞蛋, 鹽, 油, 胡蘿蔔, 蝦仁, 蔥絲。
做法:雞蛋打散, 加鹽和食用油攪勻;放入切好的胡蘿蔔丁和蝦仁;電飯煲水快開的時候往碗里加熱水, 和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;電飯煲水開後放入蒸格, 上鍋蒸;熟後關火, 開蓋倒入香油, 撒蔥絲, 蓋蓋繼續燜3分鐘即可。
3、蝦仁豆腐羹
材料:嫩豆腐1塊, 鮮蝦仁10只, 香菇6-8朵, 雞蛋2個, 調味料等。
做法:豆腐攪打成泥狀, 幹香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中, 攪拌均勻;蝦仁切丁, 泡發的香菇切成丁, 倒入豆腐泥中;調入鹽、料酒、胡椒粉, 徹底攪拌均勻;將豆腐泥盛入碗中-放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;出鍋後在表面撒少許香蔥碎, 滴幾滴香油。