山藥燉雞湯是大家經常會做的一種湯類， 不僅因為它做起來很方便， 很美味， 而且也對身體多有益處。 山藥是屬於藥食同源的一種植物， 能幫助消化， 開胃健脾， 還可以滋補肝腎， 如果平時肺部不舒服， 比較容易咳嗽， 或者經常血糖低， 身體沒有力氣的人， 可以多食用山藥。 如果有女士感覺氣血虧， 臉色不好， 可以多吃些山藥燉雞湯， 這樣的時候就可以選擇烏雞或者好的柴雞， 都是最溫補身體的。
雞肉也是比較有營養價值的食材， 雖然雞肉的做法有很多， 但是相對來說做湯是比較有營養的， 在做山藥燉雞湯的時候，
山藥燉雞湯
1 雞裡外清洗乾淨剁， 放入鍋中， 加入料酒， 蔥薑， 在熱水中焯2-3分鐘後除去浮沫， 撈出。
2 放入砂鍋中， 加開水， 薑片， 料酒， 兩片香葉， 大火燒開， 轉小火後慢燉至雞肉熟爛。 需要的時間比較長， 得有耐心。 山藥去皮， 切滾刀塊。 喜歡吃胡蘿蔔的也可放些胡蘿蔔。
3 等雞肉燉熟爛後， 放入山藥和胡蘿蔔， 繼續燉十分鐘左右。 加鹽， 撒一些枸杞， 可出鍋。 喜歡的朋友， 可以加點香菜。
煲湯， 中途不要加水， 講究“一氣呵成”。 因這樣會使湯水溫度突然下降， 肉內蛋白質突然凝固， 再不能充分溶解于湯中， 便有損湯的美味。 所以材料入鍋後要一次加足量水，
山藥是有兩個品種， 一種是吃起來比較面的， 還有一種是吃起來比較脆的， 在做山藥燉雞湯的時候要選擇比較脆的那一種。 這樣燉湯的時候山藥就不會比較軟爛， 吃的時候也方便。 如果選擇比較面的山藥， 隨著熬湯的時間稍微長一點， 山藥就碎了。
