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燉雞湯需要哪些食材

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱, "補虛"的功效也為人所知曉。 雞湯還可以起到緩解感冒症狀, 提高人體的免疫功能的作用。 雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪, 吃多了會導致身體肥胖。 雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維, 長期食用易導致身體亞健康。

食譜

製作方法

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下, 一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片麵包把伏在液面的油吸掉。

感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒, 就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的, 不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開 後小火燉, 不要開鍋看啊, 加料一次加滿, 中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉, 這樣就不會太膩, 還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮, 枸杞子增色, 紅棗補益。

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阿膠棗烏雞湯

主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

製作過程:老火清燉

作用:養肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料:烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊

調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

製作過程:

1、烏雞宰殺洗淨, 放沸水中焯水, 除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內, 用大火燒開後, 改小火燉2小時, 加入精鹽、 味精即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

製作方法

1.雞去皮洗淨, 出水, 備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水, 水滾後放入雞及放入其它 材料, 煲1小時45分鐘, 放入桂元肉煲十五分鐘, 即可調味飲用。

特點:增強免疫力, 調節分泌, 防止衰老。

貼士:靈芝不用洗, 會將面上的孢子 粉洗去。 其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺乾淨)

輔料:枸杞

調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡, 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水, 壓力鍋調到雞檔, 保壓時間15分鐘, 出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美, 營養豐富。 烏雞營養豐富, 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺乾淨)

輔料:天麻

調料:薑、鹽

特點:烏雞天麻湯極具營養價 值, 是民間滋補"秘方"。 天麻, 可治療頭暈目眩、中風偏癱, 又滋補, 又治病, 兩全其美。

五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克, 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根, 雞蛋一隻。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切), 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火,淋少 許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。

烏雞補血湯

原料:烏雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、薑、鹽、味精適量 

做法:

1、烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品 ,複蒸10分鐘。

科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用 易造成孕婦回奶。

營養學家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果女性每天都吃雞肉,那麼 勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了!

雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。

雞湯有溫補作用 ,有炎症的人不能溫補,會不利於炎症的恢復。

有5種人不適宜喝雞湯!

雞湯營養豐富又美 味,許多家庭把雞湯當作滋補的佳品,同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯,因為雞湯內所含的營養物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況,那麼您不太適合飲用雞湯!

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