鉀是人體內重要的營養成分， 也是人體內重要的電解質。 鉀主要儲存於人的細胞內， 其主要功能是維持和調節細胞內液的容量及滲透壓， 維持體液的酸堿平衡與神經行動的傳遞， 對新陳代謝的正常進行有很重要的作用。 鉀還能增強人體神經和肌肉的興奮性， 降低心肌的興奮性， 故能維持神經和肌肉的正常功能， 特別是心肌的正常運動。
血鉀正常濃度為3.5-5.5毫摩爾/升， 低於3.5毫摩爾/升為低血鉀症。 低血鉀症最突出的表現是四肢酸軟無力， 隨著低鉀的加重， 可出現全身性肌無力， 膈肌、呼吸肌麻痹，
專家提醒， 夏季出汗多， 平時應注意多吃含鉀食物， 如香蕉、瘦豬肉、鱔魚、花生、海帶等。 香蕉還能快速補充能量， 其中的糖分可迅速轉化為葡萄糖， 立即被人體吸收， 是一種快速的能量來源。 香蕉中富含的鎂還具有消除疲勞的效果。
香蕉雖好， 但並非人人皆宜。 患有急慢性腎炎、腎功能不全者， 都不宜多吃香蕉， 以半根為限。 香蕉性寒， 脾胃虛寒者須慎食， 以免引起腹瀉。 糖尿病患者也必須注意限量， 應從主食中攝取， 除去碳水化合物的數量， 以免血糖升高。
