瘦肉粥的做法

說到了瘦肉粥這類粥品， 相信大家並不覺得陌生。 因為瘦肉粥是一種較為常見的主食， 很多家庭都會選擇在早餐的時候或者作為午餐和晚餐食用， 不僅製作方法簡單， 而且有很好地調理脾胃， 甚至有滋陰潤燥等作用和功效， 非常適合家中的男女老少食用。 那麼到底瘦肉粥的做法是怎麼樣的呢?

其實瘦肉粥的做法並不複雜， 在家只要花一些心思， 而且準備好充足的材料， 在家就可以輕輕鬆松地享受到美味和營養了。 下面就給大家詳細介紹一下瘦肉粥的做法， 供大家學習和參考。

瘦肉粥功效：瘦肉粥特別適合在秋天的時候做給寶寶吃，

能起到和胃補脾， 潤燥養肺的功效。

食物原料

原料：大米50克， 豬瘦肉50克， 生菜30克

製作方法：1、將大米淘淨， 加清水浸泡半小時;2、將瘦肉洗淨， 剁成細末， 生菜洗淨， 也切成碎末;3、將大米和適量水放入鍋內， 用旺火燒開後， 轉微火熬煮， 至米拉開花時放入肉末， 煮至肉爛粥稠， 加人生菜再稍煮即成。

食譜類別：7個月寶寶食譜

營養經：豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高， 還含有維生素和鋅等元素， 這些物質對寶寶生長大有裨益， 經常食用可促進嬰兒智力的提高。

瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

材料：煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)， 皮蛋2個(無鉛皮蛋， 一則健康些， 二則石灰味沒那麼大)， 薑1塊， 水足量， 油鹽適量

做法：1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米， 就是圓圓短短的珍珠米， 煮出的粥特別綿軟; 2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻， 醃至少半小時， 放心， 雖然用了很多油， 但是油會在煮粥的過程中揮發， 令米綿爛， 所以並不油膩的; 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥， 或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉， 不必太考究是豬的哪一塊肉， 總之要保持一整塊肉塊不要切開。 如果用瘦肉煮粥， 那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮， 然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥， 那麼要提前一天醃鹹豬肉， 方法如下：豬肉一塊， 沖洗乾淨， 抹幹， 撒2-3茶匙鹽， 均勻塗抹在肉上， 放冰箱下格醃12小時或更長時間才可以入味; 4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，

煮沸， 才放材料。 先下肉塊、薑片， 火不要關小， 肉塊到了沸水中， 外面的部分遇熱而熟硬， 封住了裡面的肉汁， 這樣肉煮了粥後也不難吃， 然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋， 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮， 皮蛋會融化， 融入粥的味道中。 5、先大火， 後小火， 火候要足：水沸了， 下了材料後， 先大火煮20分鐘， 然後再轉小火煮1個半小時， 火候足， 粥就綿軟入味而且容易消化; 6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後， 把第二個皮蛋也切碎， 同時把煮在粥中的瘦肉撈出來， 用筷子扒拉， 撕成絲絲狀， 跟第二個皮蛋一起放回粥中， 同煮最後半小時， 然後關火。 第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中， 半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味， 同時又變軟滑， 吃粥時也能吃到有皮蛋， 而肉因為是水沸時下的， 還保持了一定鮮味， 撕成絲後放回粥中， 特別好吃。

電飯煲做皮蛋瘦肉粥

主材：大米一小碗， 松花蛋1個， 瘦豬肉2兩;輔材：鹽一勺， 清水500ml， 澱粉一勺， 美極鮮醬油3ml， 料酒3ml。

做法：1：米淘好， 在電鍋裡鋪平， 加沒過米再多5cm左右的水， 蓋上蓋子， 選“粥/湯”那檔， 10分鐘。 利用這10分鐘， 把皮蛋用小細線切成小塊兒， 豬肉切成細絲， 用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃制。 2：10分鐘後， 放入皮蛋， 攪拌攪拌。 3：再等10分鐘， 放入醃好的肉絲， 鹽， 充分的攪拌。 4：然後就等著吧， 直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。 5：吃前放上一點青蔥的蔥花。

黃花瘦肉粥

主料：粳米100克， 瘦豬肉100克， 黃花菜50克;調料：薑3克， 鹽2克

做法：1.粳米淘洗乾淨， 浸泡半小時後撈出， 瀝幹水分; 2.瘦肉、黃花菜分別洗淨， 瘦肉切片; 3.姜去皮切絲; 4.鍋內注入約1500毫升冷水; 5.放入粳米煮至稍滾; 6.放入肉片、黃花菜、薑絲， 煮沸後改用小火慢慢熬煮; 7.待粥稠後加鹽調味即可。

看完了上面詳細介紹地關於瘦肉粥的做法， 相信各位愛喝粥的朋友已經知道了這類粥品的製作方法和技巧了。 瘦肉粥的製作方法是非常簡單的， 而且非常適合家中的老人和寶寶食用， 此外新媽媽們還可以當做寶寶的輔食， 製作給孩子食用， 相信你的孩子會非常喜歡食用的。