很多人認為吃紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜， 會補充到充足的“油水”， 吃多了營養會過剩。
很多人認為吃紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜， 會補充到充足的“油水”， 吃多了營養會過剩。 其實恰恰相反， 這樣的飲食往往是“營養不良”的。 因為這些肉菜中， 含有的瘦肉量非常少， 更多的是脂肪。 而且它們大多是“壞脂肪”（飽和脂肪）， 多吃這樣的肉類， 會幫助體內的脂肪蓄積， 給體內製造膽固醇提供原料， 並刺激肝臟合成更多的膽固醇。 經常食用這樣的肉類， 其實並沒有吃到多少優質蛋白質和其他營養素。
因此， 對於愛吃豬肉的人， 要注意選擇瘦豬肉， 如豬肉的裡脊， 這個部位的肉較瘦， 且脂肪少。 除此之外， 我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等， 以保證優質蛋白質的攝入， 同時保證微量元素鋅及維生素B12等其他營養素的獲取。 同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更多的鐵， 對於缺鐵性貧血的人來說， 牛肉是比豬肉更好的選擇。
