提到花菜， 對於我們北方人來說並不陌生， 這是一種常見的蔬菜， 花菜含有豐富的維生素A、B、C， 而且還含有很多的礦物質， 特別適合正在發育期的兒童食用， 對於小小的花菜， 通過廚師的加工， 可以變成許多美味的佳餚， 其中花菜炒肉就是一種特別適合大眾口味的菜肴。 不過很多人不會做， 做出的味道不是很好。
不要小看花菜炒肉這道菜， 為了保證菜品的色、香、味俱全， 還要保證花菜的營養價值， 就需要在製作過程中下功夫。 下邊就來為大家詳細的介紹一下花菜炒肉的製作全過程：
1 精瘦肉一塊用活水沖洗乾淨;
2 切成薄片
3 把所需肉塊都切成薄片;
4 用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃制肉片;
5 用手抓至粘稠， 放入冰箱冷藏醃制15分鐘;
6 處理好的花菜
7 把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油後(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8 劃炒至兩面變色(由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝幹油盛出備用;
9 把鍋洗乾淨倒油， 五成熱後把蒜片放入煸香;
10 倒入花菜翻炒一分鐘;
11 加入胡蘿蔔片和青椒片猛火翻炒至熟
12 倒入肉片翻炒均勻， 起鍋加鹽即可。
對於以上的介紹， 相信你應該對花菜炒肉的製作有了詳細的瞭解， 要想做出好的菜品， 就要一步步的按照步驟來， 選擇花菜時也應該注意選擇那些新鮮的， 白中帶青的， 很白或很青的味道都不是很好。
