胡蘿蔔如何吃最有營養？眾所周知， 胡蘿蔔是營養價值較高的食物， 但如果搭配不當或烹調不當， 就會影響到其營養素的吸收。 那麼， 胡蘿蔔如何吃最有營養？
一、胡蘿蔔怎麼吃最有營養
1、熟吃勝過生吃
一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。 胡蘿蔔用油炒著吃，
3、燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4.
4、胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛， 壓成泥， 加蔥花和少許鹽、味精拌勻， 做成小餅， 油煎成外焦裡嫩。
5、什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟， 將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。 以上食品連同煮菜的湯， 加少許米煮沸， 用勺攪動二三次， 再用小火燜20分鐘。
6、胡蘿蔔肉末氽丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛， 加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，
二、胡蘿蔔的七大功效
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。
三、胡蘿蔔的四大禁忌
1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。 胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。 胡蘿蔔素怕酸， 吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反， 胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素， 生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 用食用油將其炒熟後食用， 方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C.
四、過量胡蘿蔔素導致不孕
胡蘿蔔含有豐富的維生素，但是女性朋友如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素是影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵或經期紊亂的現象。
提供“胡蘿蔔如何吃最有營養”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“胡蘿蔔如何吃最有營養”內容，希望你通過“胡蘿蔔如何吃最有營養”,找到通往健康之路的金鑰匙。
方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C.
四、過量胡蘿蔔素導致不孕
胡蘿蔔含有豐富的維生素，但是女性朋友如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素是影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵或經期紊亂的現象。
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