自製橘子醬,有趣又健康（圖）

對於蘆柑或柑橘， 大多數人的吃法是吃果肉或者喝果汁。 其實， 蘆柑或柑橘的皮含有豐富的對身體非常有益的營養物質， 現在教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘子醬的做法。

首先取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙 500 克， 用水沖洗乾淨， 切成小丁狀備用；然後， 將鍋燒熱， 將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中煎煮 5 分鐘；待鍋中

煮出水之後， 改成小火拼放入白糖， 順著一個方向攪拌， 糖慢慢融化最後成黏稠狀即可關火；最後， 待溫度降低後， 裝瓶或罐中， 密封放冰箱保存， 隨時可取食。

橘子醬是採用全橘製成，

既有果肉又有果皮， 不僅含有豐富的維生素 C 、β - 胡蘿蔔素、鉀， 還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素， 其抗氧化值很高， 而且皮中含有整個橘子所含的纖維素， 能幫助通便， 預防直腸癌、結腸癌等。 橘子醬中大量的葉黃素， 可吸收進入眼球內的有害光線， 保持位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康， 防止黃斑變性、視力下降以及失明的發生。 計程車司機、 IT 人士、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人要多食。

橘子醬中除了維生素 C 外， 還含有兩種促進健康的類黃酮物質， 皮膚易損傷、靜脈曲張、牙齦出血、習慣性小產女性以及遭受痔瘡痛苦之人要多食。