我們都知道水果好吃， 營養價值豐富， 那你知道每種水分的營養究竟如何嗎?從健康飲食的角度分析， 不同種類的水果， 其營養價值也是不同的。 瞭解和掌握辨識水果營養價值的方法， 就能讓你找到更適合自己食用的水果。
比如說， 特別蜜甜、一點酸澀味沒有的柑橘， 其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。 這是因為， 大部分保健成分都或多或少會有一些令人不太愉快的滋味， 或者酸， 或者澀， 或者苦， 基本上都與甜味無關。
當然， 並不是說水果甜了不好， 而是說如果只有甜味， 沒有其他風味，
那麼， 多挑選顏色鮮豔、香氣濃郁的水果， 這樣的方法正確嗎?
專家介紹， 從美味角度來說， 聞香氣挑水果更加靠譜， 無論顏色如何， 香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。
不過， 從營養價值來說， 挑顏色也有一定道理， 因為顏色深濃的品種通常優於顏色淺的品種。 比如紫黑的大櫻桃花青素含量高於紅色品種， 紅色的又高於黃色的品種。
芒果也一樣， 果肉橙黃色的胡蘿蔔素含量高， 淺黃色的含量稍低。 對於獼猴桃來說， 深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高， 而對於葡萄來說， 也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質高於綠肉和白肉的品種。
上文就是辨識水果營養的竅門了。
