土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素， 這在延緩人體衰老過程中有重要作用。 土豆富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量， 其中的黏體蛋白質能預防心血管疾病， 還能減少發生中風的危險。 營養專家指出， 每天吃1個土豆即可使患中風的幾率下降40%。
能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘的脂肪漸漸被身體代謝掉。 近幾年， 義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先後湧現出了一批風味獨特的土豆食療餐廳，
有助於養胃
中醫認為， 土豆能和胃調中、健脾益氣， 對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益， 而且它還兼有解毒消炎的作用。
