小米粥營養最豐富

小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。 對於老弱病人和產婦來說， 小米是最理想不過的滋補品。 由於小米不需精製， 它保存了許多維生素和礦物質， 其中所含有的蛋白質、脂肪、鈣等含量都比大米高。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首， 等重量的小米中含鐵量比大米高一倍， 有利於產婦產後滋陰養血。

小米不僅營養全面豐富， 還有養胃的功效。 中醫認為小米味甘、鹹、性涼， 入腎、脾、胃經， 《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補虛損， 開腸胃”的記載。

儘管小米熬粥是非常好的做法， 但本著五穀要雜吃的原則， 可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制， 均衡其營養。 另外， 由於粥類食品易吸收， 導致血糖快速升高， 所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。