提到補鈣, 大多人想到的是牛奶或鈣片, 很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。 或許這些食材的含鈣量並不是最高的, 但“一個好漢三個幫”, 鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。 這些家常菜正是因為搭配科學, 才得以發揮很好的補鈣效果。 >>>十個飲食習慣讓年齡逆生長
一、黃豆燉豬蹄。
營養評價:黃豆鈣含量豐富, 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白, 可以作為鈣沉積的骨架, 從而更有利於黃豆中鈣的吸收。 需要提醒的是, 豬蹄中飽和脂肪含量較高, 不宜常吃。
材料:黃豆、豬蹄、蔥、薑、八角、糖、鹽、雞精。
做法:
1、 需將黃豆提前浸泡半天。
2、 鍋內下油, 待油熱時下生薑片、蔥段, 八角, 豬蹄爆炒, 然後加醬油, 料酒翻炒下。
3、 加水沒過豬蹄, 大火燒開。 然後轉小火, 燒20分鐘這樣。
4、 加入黃豆大火燒開, 加些糖, 鹽。 然後小火慢慢煨了, 直到豬蹄爛為止。 沒有熟的話可以再加些開水, 繼續煨一下, 黃豆也一定要熟哦!
5、 放入味精, 蔥花, 出鍋即可。
二、青椒炒雞蛋。
營養評價:雞蛋含有優質蛋白, 其鈣含量也較高, 而青椒中富含維生素C, 兩者一塊炒, 不但色澤美觀, 還能提高鈣的吸收率。
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。
做法:
1、青椒洗乾淨去籽, 切碎;雞蛋打散, 口蘑切片待用。
2、熱鍋入1、5大匙油, 入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生, 加入鹽, 炒勻。
3、 再倒入雞蛋液, 將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,
三、豆腐燉魚。
營養評價:豆腐是大家熟知的高鈣食物, 只要吃200克豆腐, 就可以滿足一日鈣需要量的1/3, 比喝半斤奶還要多。 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。 因此, 豆腐燉魚, 不僅味道鮮美, 更是補鈣健骨的絕配。 需要提醒的是, 選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒。
做法:
1、 鯉魚從冰箱拿出來解凍, 豆腐切小塊。
2、 蔥蒜切碎。
3、 鍋中放底油, 把鯉魚放鍋裡小火煎, 待魚的兩面微黃時, 加入蒜末。
4、 加一小勺薑蓉, 料酒, 老抽, 加大約2小碗水。
5、 把豆腐均勻的放入湯中, 加入適量的鹽, 小火燉大約15分鐘, 讓魚和豆腐充分入味, 然後大火收汁。
四、芝麻醬拌菠菜。
營養評價:芝麻醬是鈣的“寶庫”, 每100克含鈣870毫克, 高於豆類和蔬菜。 菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素, 如果在補充鈣的同時增加維生素K, 可以大大提高補鈣的效果, 促進鈣沉積在骨骼當中。 芝麻醬拌菠菜, 香而不膩, 是完美的補鈣涼菜。
材料:250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。
做法:
1、菠菜洗淨去老葉, 根部保留。
2、麻醬加少許熱水稀釋後跳入醬油。
3、鍋中加入適量的水燒開, 加入一勺鹽。
4、放入菠菜根部, 然後轉向葉子, 20秒即可。
五、醋溜小油菜。
營養評價:不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色, 其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。 而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態, 促進鈣的吸收利用。 此外,
材料:小油菜500克。
調料:沙拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水澱粉 10克、薑末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克。
做法:
1、將小油菜清洗乾淨, 切段裝盤待用, 熱鍋放油, 爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒, 放入精鹽, 醋, 醬油。
3、翻炒均勻後, 用水澱粉勾芡, 淋入花椒油, 出鍋, 裝盤即可。