【廚房養生之油壺裡的健康學問】

日常生活中為了烹飪方便， 每個家庭的廚房裡都會有一到兩個小油壺， 但油壺用久了， 壺蓋、壺壁上沾的油會有“哈喇”味， 對健康很不利， 因此用小油壺時要注意以下4點。 >>>家中炒菜時注意4大致癌隱患

1.勤洗。 有些家庭的油壺從來不洗， 壺裡沾滿了已經氧化的舊油， 如果和新油混雜， 會加速新油的氧化。 所以， 每次灌油之前最好清理一下。 洗的時候， 可將稀釋的洗滌劑或堿水放在壺裡搖晃， 倒掉後再加熱水刷洗。

2.材質很重要。 塑膠油壺雖然輕便又不怕摔， 但其中的有害成分可能被油脂溶解析出， 最好選擇玻璃或陶瓷的油壺。

3.避光擺放。 不僅空氣是引起氧化的因素， 陽光也是促成油脂酸敗的原因。 最好不要把油壺擺在窗臺等陽光能直射的地方。

4.注意密封。 倒油後， 及時蓋上蓋子， 不要留有空隙。 另外， 油壺的瓶口最好是小口的。

5.不要放灶臺上。 高溫會促進油脂酸敗， 特別是塑膠油壺， 有害成分更容易析出。