有關吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負， 但現有的許多證據表明了吃肉對某些人來說是不宜的。 比如說， 老年女性吃肉容易發生骨折；風濕患者更應少吃豬牛羊肉。 誰不宜吃肉？
研究表明， 吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女， 和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比， 髖骨骨折的可能性更大。
美國臨床營養學雜誌發表的這份報告說， 65 歲以上婦女吃肉過多， 股骨組織會更快喪失。 研究員塞爾邁耶指出， 飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。 她說， 動物食品中提供的主要是前體酸， 而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。
德國專家近日建議， 風濕病患者在進行藥物治療的同時， 切勿忽視“對症進食”， 特別是應減少動物脂肪的攝入量。
根據專家建議， 雞蛋和動物內臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品， 而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每週最多吃一到兩次。 因為， 動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質， 過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。 低脂牛奶、乳製品和魚肉是風濕患者的理想食品。 特別是魚肉可以緩解風濕病人由於關節腫脹帶來的疼痛感。
何時不應吃肉？
許多人在體育鍛煉後或體力勞動後常有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。 為了儘快解除疲勞， 他們會選吃一些肉食， 以為這樣可補充營養， 滿足身體需要。 其實， 此時食用這些食品不但不利於解除疲勞， 反而對身體有不良影響。
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。 判斷食物的酸鹼性， 並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性， 而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。 酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類， 含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素， 在體內代謝後生成鹼性物質， 能阻止血液向酸性方面變化。 所以， 酸味的水果， 一般都為鹼性食物而不是酸性食物， 雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，
美國一位病理學家經過長期研究指出， 只有體液呈弱鹼性， 才能保持人體健康。 正常人的體液呈弱鹼性， 人在體育鍛煉後， 感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏， 其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解， 在分解過程中， 產生乳酸、磷酸等酸性物質。 這些酸性物質刺激人體組織器官， 使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。 而此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等， 會使體液更加酸性化， 不利於疲勞的解除。 而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果， 由於它們的成堿作用， 可以消除體內過剩的酸， 降低尿的酸度， 增加尿酸的溶解度， 可減少酸在膀胱中形成結石的可能。
所以， 人在體育鍛煉後， 應多吃些富含鹼性的食物，
如何正確吃肉？
美國哈佛大學研究人員用 6 年時間， 連續觀察 8 萬多名女性， 發現每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。 而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮， 降低智慧， 誘發癡呆。
真想不到吃肉還有這麼多危險， 可又有幾個人僅憑“吃草”就長大呢？
所幸， 又有科學家指出， 人還是可以從既想滿足吃肉的快感， 又想保護身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法：有選擇地吃肉。
