被省略的不僅僅是早餐

一日三餐有多重要， 從那些餓了2天狼吞虎嚥的人就可以看出來， 一日之計在於晨， 早餐也不例外， 所以我們自古就有“早餐吃飽， 午餐吃好， 晚餐吃少”的說法， 也有一些研究顯示， 不論是牛奶還是水果， 早上吃的營養吸收遠遠高過下午和晚上， 但是， 就是有人寧可晚上多吃些， 而早餐習慣性省略。
但是， 不論原因多麼充分， 不吃早餐， 不可原諒。
大腦說：你的懶惰， 我受傷
人腦的重量一般在1400～1500克。 以一個50千克重的人而言， 大腦的重量不超過全身總重量的3%；但是， 大腦消耗的熱量卻占全身總熱量的20%～25%， 是人體各器官組織中最多的。

血糖是大腦可以直接利用的能源， 人體入睡後歷經十多個小時禁食， 若不吃早餐， 血糖濃度下降， 大腦工作能力也明顯下降， 導致反應遲鈍， 注意力不集中， 工作和學習的業績都不佳， 辦事效率和決斷能力也明顯下降。
美國營養學家的相關調查表明， 許多車禍的發生都與肇事者的血糖水準過低、反應遲鈍、定向力不靈有關。 警告開車族們， 不吃早餐開車與酒後開車同樣危險。
膽囊說：不吃早餐， 我堵塞
國內外資料表明， 大多數患膽囊結石的婦女有經常不吃早餐的習慣。 原來， 膽囊排泄膽汁都在餐後進行， 夜間睡眠時停止排泄。
膽汁經過一夜的貯存， 在膽囊內已濃縮， 進食早餐後， 膽汁會流出一部分參與食物消化， 降低膽囊中膽汁的黏滯度。 如果不吃早餐， 濃縮的膽汁維持時間較長， 久而久之， 很容易析出膽固醇結晶而形成結石。
身材說：少了它， 我被脂肪欺負了
有些女士為了減肥而不吃早餐， 結果卻適得其反， 減法變成了加法， 甚至變成了乘法。 看看日本人如何訓練相撲選手， 就知道不吃早餐會發胖的道理：相撲選手不吃早餐即進行劇烈運動， 然後在空腹狀態下進食大量食物， 旋即午睡， 造就了超級的肥胖體型。
不吃早餐的人， 不到中午時分就會感到饑腸轆轆， 導致午餐時往往吃得過飽。 這些過量的食物極易轉化為脂肪儲存起來， 這種現象在很多因為減肥而不吃早餐的女士身上得到印證。 有人用小白鼠做實驗， 結果發現， 一天吃一頓的小白鼠比一天吃三頓者更易發胖。
健康說：有了它， 我高枕無憂了
美國第43屆心血管病流行病學及預防年會上， 有關專家指出不吃早餐的潛在危險：不吃早餐不僅不能減肥， 反而容易發胖；而且患糖尿病和心血管病的危險性也顯著增加。 一組長達8年的研究， 對1198名黑人和1633名白人的早餐習慣進行隨訪， 以評估其糖尿病和心血管病的危險因素。 結果發現， 每天吃早餐的人比不吃早餐的人， 肥胖及胰島素抵抗綜合征的發生率低35%～50%。 而胰島素抵抗乃是糖尿病和心血管病的共同的發病基礎， 這就足以說明， 每天吃早餐在降低糖尿病與心血管病的發生方面， 有著不容忽視的作用。
最後， 還應提到的是， 不吃早餐， 容易使胃部不適， 胃酸對胃、十二指腸的刺激， 更會促進胃炎和潰瘍病的發生。 不吃早餐， 容易導致兒童及青少年營養不良或貧血。 國外還有報告指出， 不吃早餐易使早晨心血管病的“危險時刻”更加危險。 眾所周知， 清晨空腹時刻， 是一天中缺血性中風和心肌梗死的好發時間。 美國有研究顯示， 吃過早餐的人發生這種意外的可能性較小。 研究發現， 一夜空腹後， 人體血清標記蛋白“β－凝血球蛋白”成倍地增高， 它可使血液中的血小板活性增加， 使其凝聚或黏附性增加， 導致血液黏稠度增高、血流緩慢， 明顯增加了心、腦血管意外的危險性；而進食早餐， 卻可使“β－凝血球蛋白”下降， 往往可使心、腦血管病患者免此一劫。

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