杏（杏仁）

杏果和杏仁都含有奉富的營養物質。 杏果肉黃軟， 香氣撲鼻， 酸甜多汁， 是夏季的主要水果之一。 杏果可以生食， 也可以用未熟果實加工成杏脯、杏乾等。 杏仁有苦甜之分。 甜杏仁可以作為休閒小吃， 也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥， 並有小毒， 不能多吃。 未熟果實中含黃酮類較多。 黃酮類有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。 因此， 常食杏脯、杏幹， 對心臟病患者有一定好處。

杏是維生素B1， 含量最為豐富的果品， 而維生素B1， 又是極有效的抗癌物質， 並且只對癌細胞有殺滅作用， 對正常健康的細胞無任何毒害。

南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。 該國盛產杏果， 人們都喜歡吃。 據調查， 該國未曾出現死於癌症者， 而且居民的壽命都很長， 素有“長壽國”之稱。 據科學分析， 經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。 苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可治療肺病、咳嗽等疾病。 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏于滋潤， 有一定的補肺作用。

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。 杏仁還有美容功效， 能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤。 一般人都能食用。 有呼吸系統問題的人更適合。 癌症患者以及術後放療、化療的人更宜食用。

適用量：每次3～5個（50克）。

溫馨提示：未成熟的杏不可生吃。 杏雖好吃， 但不可食之過多。 因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息， 嚴重者會抑制中樞， 導致呼吸麻痹， 甚至死亡。 但是， 加工成的杏脯、杏幹， 有害的物質已經揮發或溶解掉， 可以放心食用。 產婦、幼兒、病人， 特別是糖尿病患者， 不宜吃杏或杏製品。