冬令進補總不能人參燕窩一鍋端吧， 當心反被補得虛火上升、渾身不得勁。 其實按照傳統的養生之道來說， 秋冬季節不僅提倡藥補， 更有“藥補不如食補”一說。 因為從營養學角度來看， 不少食物中的確含有極為豐富的營養， 其對人體所具有的治療保健功效絕對是藥材無法替代的。
■“藥不可貌相”
山藥的模樣貌不驚人， 土褐色的外皮， 外形呈較細的圓柱狀， 肉白而堅， 咀嚼時口感微酸發粘。 不過“藥不可貌相”， 據古籍記載， 多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能， 對人體健康非常有益， 而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養、小孩強健體魄都有顯著效果，
■控制進食欲望
作為高營養食品， 山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。 其中重要的營養成分薯蕷皂， 是合成女性荷爾蒙的先驅物質， 有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等， 可預防心血管脂肪沉積， 有助於胃腸的消化吸收。
■保存並不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用， 與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象， 所以切山藥最好用竹刀或塑膠刀片， 先在皮上畫線後， 再用手剝開成段。
切口處容易氧化， 可以先用米酒泡一泡，
■山藥的美食方案
作為食物， 山藥也是一種不錯的食材， 烹飪方法很多， 而不同的做法有不同的滋補療效， 看你怎麼選擇啦。
山藥酒配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。 制法：先將山藥洗淨、去皮、切片， 備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸， 放入山藥， 煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出， 在酒汁中再加入蜂蜜， 煮沸即成。 特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。
冰糖山藥配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。 制法：將皮削去並切成方塊， 加進冰糖、清水先用大火煮滾， 再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。 特點：山藥軟嫩香甜， 並有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣之功效。
山藥藥膳湯配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。 制法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒， 然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中， 再把洗淨的藥料放入鍋中， 煮熟後將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料， 這道湯就大功告成了。 特點：中醫認為天為陽、地為陰， 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣， 故鴿肉可以治療腎精不足引起的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，
