湯， 有味濃鮮美的菜， 烹飪過程也很簡單。 因而在寒冷的冬季， 一鍋熱騰騰的燉菜能讓人從舌尖一直暖到心裡。
豬肉白菜燉粉條
原料：豬五花肉、粉條、大白菜。
調料：大蔥、薑、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。
上世紀七八十年代的時候， 一到冬天， 市面上常見的蔬菜只有土豆、蘿蔔、白菜這幾樣， 其中又以大白菜為主。 家家戶戶的煤灶上都燉著菜， 常見的是白菜燉豆腐， 條件好的加點炒香的五花肉， 各種組合百吃不厭。 東北的豬肉白菜燉粉條堪稱燉菜中的經典。
做法：五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮， 切大塊;大白菜洗淨切塊;粉條提前用溫水泡軟;五花肉涼水下鍋，
白菜燉土豆
用料：大葉白菜、中等大小土豆、粉條、蔥、薑、花椒、大料。
做法：土豆去皮， 切2-3毫米的片， 白菜用手掰成片， 粉條放入溫水中泡軟;蔥、薑切片;鍋中油六成熱時， 放入花椒、大料、蔥、薑炒出香味;放入土豆片炒2-3分鐘至稍稍變軟， 中途為防止粘鍋，
製作提示：
1、紅薯粉條很筋道， 沒有粉條的， 可以用粉絲代替， 不加也可以;
2、清水的量依個人喜歡掌握， 汁濃一點味道更好。
東北亂燉
南瓜、玉米、豆角， 加上排骨， 燉在一起就是美味。
用料：南瓜、玉米、排骨、豆角。
做法：排骨過水撈出備用;蔥切段、薑切片、花椒、八角;鍋中油熱後， 放蔥、薑、花椒、八角煸香， 放入排骨煸炒至出油;加入適量清水沒過排骨， 大火煮開， 小火煮40分鐘;南瓜去皮切塊， 豆角去筋掰成小段， 玉米切段備用;另取一鍋， 油熱後， 放入豆角， 炒至變色;將炒過的豆角放入鍋中;放入玉米、南瓜大火煮開，
製作提示：
1、豆角直接放入鍋中燉也可， 先用油煸炒一下， 會更軟爛入味;
2、南瓜放入鍋中燉煮15分鐘即熟， 不要翻炒， 否則南瓜就不成形了。
酸菜骨頭燉凍豆腐
天氣漸涼， 喝上這樣一碗骨頭湯， 開胃、滋補還暖和……
用料：豬脊骨、酸菜、凍豆腐、粉條、蔥、薑、花椒、八角。
做法：煮鍋中放入涼水， 放入豬脊骨， 大火煮沸後， 撇去浮沫， 撈出豬脊骨;炒鍋中放油， 油熱後放入八角、花椒、蔥、薑爆香， 放入豬脊骨翻炒均勻， 加料酒烹香， 倒入足量熱水沒過骨頭， 大火煮沸， 小火煮兩個小時;凍豆腐切塊， 倒入鍋中;另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉20分鐘;粉條洗淨後放入鍋中燉10分鐘;加鹽、雞精調味出鍋即可。
製作提示：
1、酸菜直接放入鍋中燉也可， 先煸炒一下味道更香;
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡， 就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以， 不過最好用脊骨， 味道更地道。
