喝湯 怎樣更健康更營養？喝湯其實病不是一件簡單的事， 只有科學地喝湯， 才能既吸收營養， 又避免脂肪堆積。 很多的注意事項告訴我們如何喝的健康喝的營養。
喝湯怎樣更健康更營養？我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究， 俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康;飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下， 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜， 有利於食物稀釋和攪拌， 促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，
有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖;另外， 最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”， 因此， 為了防止長胖， 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖， 應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料， 如老母雞、肥鴨等。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
煲湯太久， 營養會流失
很多人喜歡小火煲湯， 一煲就是半天， 認為這樣食物的營養才能充分溶解到湯裡。 其實， 煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，
一般來說， 煲湯的材料以肉類等含蛋白質較多的食物為主。 蛋白質的主要成分為氨基酸， 加熱1—1.5小時為宜， 加熱時間過長， 氨基酸會遭到破壞， 營養反而降低， 還會使菜肴失去應有的鮮味。 長時間煲的湯， 雖然看上去很濃， 其實是湯中水分蒸發， 帶走了營養的精華。
還有些食物， 煲湯的時間需要更短。 如魚湯， 魚肉較細嫩， 只要湯煮到發白就可以了， 再繼續燉不但營養會被破壞， 魚肉也會變老變粗。 還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材， 由於參類含有人參皂甙， 煮得過久就會分解， 失去補益價值， 所以煲湯的最佳時間是40分鐘。 最後， 如果湯裡要放蔬菜， 必須等湯煲好以後隨放隨吃，
需要提醒的是， 在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材， 如人參、魚翅、海參等煲成的湯。 因為這些湯雖有一定的保健功效， 但是相對於價格， 有些“名不副實”。 最好選擇由新鮮食材做成的， 如蔬菜、魚類等煮的湯。
品世界三大名湯
喝湯是全世界的共同愛好。 美國《食譜大全》中記載， 世界上共有一千多種湯。 其中有“世界三大名湯”之稱的是：
冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。 做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。 複雜的做法還會加入捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。 成湯以後冷熱兩吃， 冷吃更甜， 熱吃更酸， 風味各不相同。
開胃的泰國冬陰功湯。 “冬陰”是酸辣的意思， “功”是蝦的意思， 冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，
美容養顏的法國奶油蘑菇湯。 奶油蘑菇湯濃郁鮮美， 有美容養顏的作用。 這全依賴黃油和牛奶。 在製作時要不停攪拌， 直至黏稠。 中醫認為， 牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用。 蘑菇能提高免疫力抗衰老。
