黑豆都有哪些營養價值呢？現如今， 很多家庭都習慣在早上自己打豆漿作為早餐， 這樣又營養又安全。 你知道嗎？黑豆和黃豆一起打豆漿營養更豐富哦。 下面一起來看看黑豆的營養價值都有哪些吧。
黑豆的營養價值
預防動脈血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量， 蛋白質占36～40%， 是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。 油脂占15%， 主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出，
抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成份具有抗氧化能力， 維生素E能捕捉自由基， 成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好， 進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能， 諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。 故黑豆可用在特定疾病的保健飲食， 根據目前人體研究顯示， 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。
預防便秘：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣， 它們不但幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具整腸作用。
防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。
那麼， 要如何挑選黑豆呢？
黑豆的選購竅門
看表面：正宗的純黑豆， 顆粒大小並不均勻， 有大有小， 而且顏色並不是純黑的， 有的墨黑， 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理，
把黑豆放入白醋中攪拌， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆， 如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素， 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
最後來教你黑豆和黃豆一起打豆漿的方法吧。
黑豆和黃豆一起打豆漿營養更豐富
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類， 可以一起打豆漿， 營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。 具體做法為：把黃豆， 黑豆泡好；把泡好的黃豆， 黑豆放進豆漿機；打開開關， 選擇全豆豆漿打磨豆漿；直到豆漿機有滴滴的聲音， 關掉豆漿機；把豆漿過濾一下；把過濾好的豆漿盛入碗中。
黑豆的功效與作用有很多， 別錯過了。
