俗話說：“百菜不如白菜。 ”東北的酸白菜， 任老吃得最順口， 每年秋天都要親自動手醃上一缸。
“醃酸菜以前把白菜修乾淨， 然後洗了， 再擱開水燙了， 晾涼， 最後擱在缸裡， 用石頭壓上， 等它發酵， 那個都是酵母菌。 酸能疏肝， 酸能生萬物， 對人體內的氨基酸很有好處。 ”
其實不只是酵母菌， 大白菜本身的營養和藥用價值也很高。 中醫認為， 大白菜微寒味甘， 有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效， 可輔助治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等疾病。 至於酸菜， 它的味道鹹酸， 口感脆嫩，
但值得注意的是， 酸菜只能偶爾食用， 如果長期貪食， 則可能引起泌尿系統結石。 另外， 食用含亞硝酸鹽過多的酸菜， 可能導致皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀， 嚴重者還能致死。 黴變的酸菜有明顯的致癌性， 不可食用。
除了每年醃缸酸白菜， 任老還特別注意午睡和適當鍛煉。
他認為， 午睡對消除疲勞、增進健康非常有益， 是一項自我保健措施。 如果中午不休息， 就會導致陰陽不均， 氣血不暢， 十二經絡都會受到影響， 使身體感到難受。 這樣一來， 必會影響下午的工作、學習效率。 但同時也應該注意， 午飯後不可立即睡覺， 最好休息20分鐘左右再睡;一般中午睡覺，
而提到運動， 任老特別指出， 冬季健身一定要按照科學的方法， 否則有可能出現適得其反的情況。 首先是冬天以室內運動為主， 可適當到室外走動走動， 讓臉適當沐浴在冬天的嚴寒中也有益無害。 其次， 冬三月是閉藏的季節， 這個季節早臥晚起， 太陽不出來不要出門。 最後， 冬天運動要少出汗， 否則就會傷陽、傷心。 尤其是老年人冬天在室外運動， 不能跑， 不能跳， 最好太陽出來慢慢走， 慢慢溜達。 (部分文字選自新世界出版社《大國醫———30位國寶級“國醫大師”的養生絕活》一書)
