常吃泡飯對消化不好

許多愛吃醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯的人可能都聽過一句俗語：“湯泡飯， 嚼不爛”。 可能有人會問， 這湯泡過的飯， 更軟了， 也更容易下嚥了， 挺適合老人孩子吃的， 為什麼會說它“不爛”呢?

其實， 這句話主要是告訴大家， 湯泡飯並不如大家想像的那麼容易消化， 相反， 長期吃還會導致消化機能減退， 從而引起各種疾病。

研究表明， 人在進食時， 首先會在口腔內進行初步的消化。 堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”， 將大塊食物切磨成細小顆粒， 同時唾液腺不斷分泌唾液， 舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。

唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖， 便於胃腸進一步消化吸收。 同時， 食物會刺激舌的味覺神經， 反射性傳到大腦， 使大腦發出資訊， “通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。 接到“命令”後， 胃、腸、胰液相繼分泌， 胃腸蠕動增強， 從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

而泡飯則不然， 飯和湯水混在一起， 食物在口腔內還未嚼爛， 就滑到胃裡去了。 食物沒有經過充分咀嚼， 唾液分泌得少， 與食物混合攪拌不均勻， 澱粉酶也會被湯水稀釋。 再加上味覺神經沒有受到應有的刺激， 胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。 因此， 食物的消化將受到影響， 營養也不能完全被吸收。 況且， 未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔。

長此以往， 胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入， 嚴重影響身體健康。

對處於生長發育期的孩子來說， 吃泡飯危害更甚。 因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能， 還會使咀嚼功能減退， 使咀嚼肌萎縮， 嚴重者還會影響成年後的臉型。 同時， 吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。

老年人也不應該吃泡飯， 有醫學研究發現， 咀嚼時通過頜關節運動， 可使腦血液迴圈加速， 暢通的血液迴圈又能增強大腦皮質的活化， 從而有利於預防腦萎縮和老年癡呆。 所以， 老年人缺牙齒應及早鑲上， 以恢復咀嚼功能， 不能長期因缺牙而吃泡飯。

這裡還要特別提及的是兩個區別：

第一，

飯前喝湯和吃泡飯是兩回事， 要區別開來。 飯前少量喝湯， 不但能濕潤口腔和食道， 並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液， 有助於消化。 第二， 吃稀飯和泡飯也不同， 因為稀飯質地較細， 經水煮後， 澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精， 不會影響消化功能。

總之， 吃泡飯是一種很不良的飲食習慣， 不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。 而且不論吃什麼食物， 都要養成細嚼慢嚥的好習慣。