素食者多吃腰果可補身防病

腰果， 又名雞腰果， 因其堅果形狀像腎臟而得名。 作為世界著名的四大乾果之一， 腰果也非常受人們的青睞。

腰果所含的脂肪， 大部分也是不飽和脂肪酸， 其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。

而對於肉食攝入量極少的素食者來說， 這正是他們極易缺乏的有益油脂。 腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多， 並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補， 因此， 適當攝入腰果， 對於以穀物、蔬菜為主的素食者來說非常有益。

腰果西芹是人們經常點的菜肴，

需要提醒的是， 與其他堅果相比， 腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些， 占到20％左右。 因此， 平時肉類食物特別是動物肝臟等高脂肪食物攝入較多的朋友， 腰果要少吃。 此外， 糖尿病患者、過敏體質者也應慎食腰果。