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花生米大小不同吃法也不同

目前市場上一般有兩種花生米:一種個頭較大, 粉紅色;一種體型較小, 顏色深紅。 不同的花生在吃法上有什麼區別呢?

食品專家介紹, 小的花生米更適合油炸。 小花生米含油脂更高, 炸制的時候容易熟, 也不太會糊。 炸花生米的時候要用小火, 先倒入油, 等油溫還沒熱的時候放入花生米, 不斷鏟動。 花生米顏色變紅時, 就要離開火, 再用鏟子翻幾下, 利用余溫就可以炒熟了。 而大花生米含油脂少一些, 燉煮起來口感更綿, 更軟, 也更好吃。

不過專家也提醒, 不論哪種花生, 脂肪含量都比較高, 每天食用不要超過一兩。

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