四季豆收穫季節又到了。 市食安辦、食品藥品監督管理局提醒市民， 烹調四季豆時要煮熟燜透， 慎防豆類食物中毒。 據介紹， 四季豆加熱不透， 內含的毒素不能被破壞， 即可引起食物中毒， 中毒事件多發生在集體飯堂。
預防四季豆中毒的方法很簡單， 只要把豆煮熟燜透， 使其外觀失去原有的生綠色， 吃起來沒有豆腥味就可以了。 集體飯堂加工時， 每一鍋的量不應超過鍋容量的一半， 用油炒過後， 應加適量的水加鍋蓋燜10分鐘左右， 並用鏟子不斷地翻動菜豆， 使它受熱均勻。 粗加工時注意把菜豆兩頭和豆莢摘掉。
食用四季豆慎防中毒
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