鮮蓮子雞丁
原料：雞肉250克， 油50克， 雞蛋2只， 鮮蓮子150克， 胡蘿蔔、四季豆各50克；
調味料：白糖、料酒、鹽、味精、蔥、薑各適量；澱粉少許。
做法：
1、將蓮子用熱水氽熟；雞脯肉切成斜丁；蔥薑切片；雞丁放入碗中， 加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿。
2、將蔥薑放入另一碗中， 加料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁， 待用。
3、炒勺上火， 入油放雞丁煸炒， 八成熟後， 入胡蘿蔔丁、四季豆小段及蓮子， 翻炒均勻至雞丁成熟， 將碗汁迅速倒入鍋中翻炒， 使汁均勻掛在原料上即可。
特點：色澤清麗， 清爽不膩。
提示：最好用鮮蓮子， 因鮮蓮子有一股清香味。
素炒鮮百合
材料：鮮百合100克、紅椒1只、絲瓜50克、薑1塊。
調味料：花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許。
做法：
1、百合切片、紅椒切片、絲瓜切片、生薑切片。
2、燒鍋下花生油， 放入生薑、百合、紅椒、絲瓜、鹽同炒至入味。
3、然後調入白糖， 用中火炒勻， 再用濕生粉打芡， 翻炒幾下， 淋入尾油出鍋即可。
特點：清淡爽口， 色澤清麗。
