前陣子應麥當勞邀請， 前去參觀了位於香港銅鑼灣的麥當勞禦膳房。 有幸品嘗到即將上市， 但還未上市的新品——紅薯派。 麥當勞稱， 如果在試驗門店效果好， 可能明年會正是進入大陸門店。
很多朋友都對這個紅薯派很感興趣， 介於大家都還吃不到， 我這回就先做一個紅薯派給大家過過癮。
原料：紅薯1個， 煉乳適量， 焦糖醬適量， 飛餅2張， 雞蛋1個。
製作：
1.紅薯對半切開， 盤中放入少許水， 微波加入約4-6分鐘。 根據自家微波爐功率而定。 也可以上蒸鍋蒸， 蒸的話會比微波的水份大一些。
2.微波熟的紅薯去皮切成丁。
3.取出要用的紅薯丁， 用煉乳攪拌至粘稠即可。
4.取出要用的紅薯丁， 用焦糖醬攪拌至粘稠即可。
5.攪拌好的紅薯丁， 我感覺也就用了半個紅薯的量。 如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個。
6.飛餅取出軟化備用， 飛餅不要放得太軟， 只要能擀就成， 凍的時候擀會碎。
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7.化冰的飛餅隔著自帶的隔紙擀開成見方的外形。
8.去掉四邊， 切成方形。 切下的邊角料不要仍， 還有用。 切好方形的飛餅從中間對半切開。 在一片的四周抹上蛋液。
9.把邊角粘在四周， 用手按實。 再在邊角上抹上蛋液， 方便沾粘。 另一張皮上用刀割開幾道口。
10.碼上紅薯餡料， 不要太多， 差不多就行。
11.底部還有一層隔紙， 拿起隔紙對折， 讓兩片餅皮重合， 輕輕揭開隔紙。 （這步操作並不容易，
12.做好的胚建議冰箱冷凍片刻， 否則不容易取下。 等第二個做好後， 把第一個從冰箱取出， 放在烤盤上。 再把第二個放入冰箱， 交替操作即可。 三個胚都做好後， 表面刷上蛋液， 放入預熱好的180度烤箱中層， 25分鐘左右即可。
本文引自紫色透明——精緻美食生活
