這個蒸蛋裡有松花蛋、鹹鴨蛋， 這樣就有了黃、黑、白三種顏色， 於是我管它叫三色蒸蛋， 因為有了鹹鴨蛋， 所以蒸蛋的時候就不需要加鹽了， 如果覺得鹹度不夠的話， 可以在吃的的時候加點醬油和香油調味， 我還是喜歡加蒸魚豉油。
1．在松花蛋的大頭先敲開一個小洞；
2．將大頭的部分剝開， 剝到圓頭的最大直徑處；
3．在松花蛋的另一頭， 也就是小頭處插一根吸管， 輕輕插進去就可以了， 不要戳到肉的裡面去；
4．往吸管裡使勁一吹， 松花蛋就一下子全出來了。 絕對完整無缺。 記得在松花蛋底下接個盤子哈。
另：切松花蛋也有小竅門， 就是切之前， 要把刀先蘸一下熱水， 然後每切一刀蘸一下， 這樣就能切出漂亮的松花蛋了
竅門公佈完畢， 我們來說蒸蛋。
材料：松花蛋1個， 鹹鴨蛋1個， 雞蛋兩個， 醬油少許
做法：
1．將咸鴨蛋和松花蛋切成小丁， 這樣就有了黃、黑、白三種顏色， 所以我管他叫三色蒸蛋。
2．兩個雞蛋打散， 加入倍量的水， 也就是蛋和水的比例是1：1
3．因為蒸蛋中用到了鹹鴨蛋， 那加鹽這一步就可以省去了。
4．準備一個大點的平底碗， 鋪上一層錫紙， 當然抹油也可以。
5．將蛋液入， 再將蛋丁倒進去， 稍微攪拌一下。
6．好了， 接下來上鍋蒸了。 將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。 我習慣鍋蓋上留一點縫， 目的是防止蒸汽滴在碗中， 形成大泡。 吃的時候滴幾滴醬油更好吃。
選自：lamb美食時間 博客
