哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什麼人？當然是那些怕冷的人， 以及貧血的人， 還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道， 羊肉性溫熱， 這就是說， 它會促進人體的能量釋放， 讓人有發熱的感覺。 如果身體本身怕冷， 手腳冰涼， 氣力不足， 吃這個自然是恰到好處；
如果身體本來就發熱， 怕熱不怕冷， 精力旺盛不知疲倦， 那就沒必要多吃羊肉了。
涮肉最好怎麼吃？
分清了這兩類人的區別， 就知道涮肉的時候該怎麼吃了。
羊肉富含血紅素鐵， 鐵、鋅等微量元素容易吸收， 蛋白質含量又高， 對貧血缺鋅的人非常合適。
選鍋底：
怕冷的人， 可以選擇滋補湯或帶辣味的湯， 以便進一步促進血液迴圈， 促進身體發熱；
不怕冷的人， 特別是年輕小夥子， 宜選擇清湯， 避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
選蘸料：
怕冷而身體瘦弱的人， 最適合選擇芝麻醬蘸料。 芝麻醬含能量比較高， 富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素， 維生素E又特別豐富， 滋補作用較強， 對於改善血液迴圈和提高抗寒能力都有幫助。
反之身體壯實甚至發胖的人， 吃芝麻醬蘸料需適量， 可以用一些海鮮汁蘸料。 這種蘸料脂肪含量低， 吃起來口感清爽鮮美。 至於紅油或香油蘸料， 營養價值太低， 油脂又太多， 不是理想的選擇。
選主料：
從主料的選擇來說， 瘦弱者可以多選羊肉， 紅色的薄切細嫩羊肉最好， 羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量， 增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例， 不吃內臟， 減少升高血壓和血脂的危險。
選配菜：
從配菜來說， 身體瘦弱的人宜早點配合各種澱粉類食材， 最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等， 它們有健脾胃的作用， 柔軟美味， 又富含多種礦物質和維生素。 以它們作為主食， 替代燒餅、面片、麵條等，
而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜， 以及各種蘑菇， 下點豆腐， 減少肉類的比例。
綠葉蔬菜適合各類人， 可以在涮肉的中段加進去， 注意及時撈出來， 避免煮爛後營養素損失太大。
選主食：
從營養價值來說， 早下土豆、紅薯等澱粉類食材， 邊涮邊吃， 可以做到澱粉類食物與蛋白質食物的及時搭配， 是吃涮肉時的最佳主食選擇。
如果愛吃燒餅， 至少不要選擇油炸燒餅， 因為脂肪含量已經過多。
粉條、粉絲營養價值低， 雖然爽口， 卻不宜作為主食多吃。
雜糧麵條是個較好的選擇， 但因為涮得過晚，
選飲品：
吃涮肉的時候， 人們常常配合啤酒或甜飲料， 無論對於哪一類人， 都不是理想的做法。 它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高， 還會讓血脂上升的危險更大。 對消化不良的人來說， 還有妨礙消化的麻煩。
相比而言， 喝溫熱的白開水或者淡茶水， 才是最合適的飲料。
最後還要提示的是， 吃了涮肉之後， 千萬不要再吃冷飲， 也不要吃冰鎮的水果。 對於胃腸功能不夠堅強的人， 非常容易造成消化不良和各種不適。 假如一定要吃餐後甜食的話， 可以來半串山楂糖葫蘆， 酸甜爽口， 又幫助消化肉食。
吃火鍋防中毒 5大健康忠告
1、不同湯底類型， 在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。
2、涮的食品不同， 涮鍋後的危險性也不同。 涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後， 喝湯時應更加小心。
3、如果要喝湯， 不宜在涮鍋結束的時候喝， 在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4、吃火鍋時， 多配合新鮮蔬菜， 可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。 過多的蛋白質會增強致癌物的作用。 蔬菜不宜久煮， 最好能早一點放入湯中， 而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5、一餐吃了涮肉之後， 下一餐一定要清淡一些， 多吃粗糧、豆類、蔬菜， 儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
