小龍蝦雖美味， 但是不可亂吃， 在對小龍蝦的選擇、烹飪以及食用方法上必須有一定的講究， 這樣才能保證全家人在吃到美味小龍蝦的同時， 又不會傷害身體。
選小龍蝦最關鍵， 小龍蝦最好吃的時候是五到十月份， 黃滿肉肥， 連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
學會鑒別死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康。 烹調加工後的小龍蝦端上來後， 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，
看顏色識別生熟
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物， 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物，
食用小龍蝦注意事項
1、小龍蝦分佈水域可能遭到污染， 龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質， 在烹調龍蝦若不能去除這些毒物， 會對健康帶來威脅。 養殖的龍蝦水源有保證， 但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦。
2、重金屬生物富集作用， 小龍蝦會攝食腐敗食物， 如動物屍體， 當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經富集重金屬， 故小龍蝦可能帶有重金屬；但由於小龍蝦屬於基本初級消費者， 所以不具有很強的富集效應。
3、小龍蝦本身可能就是毒性物質， 它的某些自身成分，
什麼人不適合吃小龍蝦
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2、蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
與小龍蝦相克的飲食禁忌
蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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