牛肉有著多種養生功效， 對身體也是很好的， 夏天也有很多人會選擇牛肉作為食材， 今天就和大家分享牛肉經典做法——芥蘭彩椒滑牛肉， 趕緊一起來看一下吧。
食材：A。 牛裡脊肉200克， 芥蘭一顆， 紅甜椒一個。
配料：B。 六月鮮臻品蠔油2勺， 生抽1勺， 橄欖油2-3勺， 小蘇打2克， 蛋清1勺， 玉米澱粉1勺， 生薑3片。
（圖：網友雯婷茜子提供）
做法：
1、牛肉正確切法：先找到牛肉的紋理， 圖中所示是橫的， 下刀時就應該與紋理呈垂直的方向， 也就是豎著切， 這樣做出的牛肉片才會軟嫩。
2、醃制：將所有切好的牛肉片放置小碗中， 準備好調料， 加入蘇打粉抓勻，
3、接著將牛肉上的蘇打沖淨瀝幹。 分別加入蠔油， 澱粉， 蛋清。
4、用手不斷揉捏抓勻後， 倒入橄欖油一勺鎖住牛肉的水分。
5、繼續將所有配料揉勻。 醃制10分鐘入味。
6、芥蘭削皮， 去掉底部老根， 然後斜刀切成菱形片。
7、紅甜椒也切成菱形片。
8、炒鍋中入油2勺， 放入薑絲爆香， 倒入醃制好的牛肉片， 翻炒幾分鐘至八成熟。
9、牛肉盛出後， 用餘油炒熟芥蘭， 紅甜椒。 加入一小勺鹽。
10、最後將牛肉片放入一起翻炒一分鐘， 無需任何調料， 滑嫩的芥蘭牛肉就出鍋了。
（圖：網友雯婷茜子提供）
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