今天介紹一款非常美味的夏日湯羹， 用了夏季最具代表性的食材冬瓜為主料， 做法非常特別， 必須事先用攪拌機將冬瓜打成細膩瓜蓉， 再加入高湯和鮮蝦仁熬制而成。 這道湯羹的口感清爽而鮮美， 溶入了蝦的鮮甜， 瓜蓉的細滑， 讓人回味無窮， 並且非常適合老人和孩子食用， 是值得強列推薦的一款夏季湯羹。 趕緊來試一下吧。
材料：冬瓜1000克、蝦仁400克、高湯350克、雞蛋清1個、澱粉1湯匙。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
做法：
1、材料備好。
2、冬瓜去皮去囊， 切成片。
3、將冬瓜片放入鍋裡， 倒入蓋過冬瓜片的清水。
4、大火煮至冬瓜片透明狀。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
5、將冬瓜片放入涼水中漂洗幾次， 去掉瓜腥味。
6、鮮蝦去殼去蝦線成蝦仁。
7、然後放入熱水中焯燙撈出。
8、漂洗好的冬瓜片撈出放入鍋內， 用攪拌機打成冬蓉（只需5秒）。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
9、倒入適量上湯。
10、湯煮至微沸時， 放入蝦仁， 倒入水澱粉勾芡， 攪拌均勻， 稍煮一會。
11、再次煮微沸時， 離火推入打好的雞蛋清。 12、用筷子順時針方向攪拌成絲片狀即可。
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