豆腐細嫩爽滑的口感備受很多人的青睞， 家常豆腐的做法更是豐富， 那麼家常豆腐怎麼做好吃呢？
燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃， 然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲， 加進湯水和調料， 放進炸過的豆腐略燜成菜， 即為芳香味濃的紅燒豆腐。 豆腐改炸為煎或飛水亦可。 蒸制 將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行， 用中火蒸八分鐘， 伴以熟青菜， 撒上蔥花、胡椒粉， 燒上熱油， 淋上生抽等調味料， 便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，
煲制 經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內， 加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料， 製成。
燴制
蒸熟的魚， 拆肉去骨， 與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”， 此羹香滑清鮮， 四季皆宜。 燴制時要配以菇絲、薑絲、韭黃等副料。
滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。 它以氣味清香， 滋味鮮甜， 湯色奶白為特色。 製作時注意：魚頭要煎透， 用滾水， 火要猛。
以上所說只是豆腐菜的基本制法， 由此可演變出五花八門的美味菜式。
對於豆腐怎麼做好吃的問題， 要根據不同的做法來解決， 不同的做法其口感以及味道都不相同。 但在吃豆腐的時候要注意適量， 以免影響鈣的吸收。
