泡芹菜
原料：鮮嫩芹菜1500克， 大鹽10克， 花椒5克， 大料3克， 紅辣椒30克。
做法：
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；
2、將芹菜葉擇洗乾淨， 切成10釐米長的段， 紅椒洗淨， 晾乾水分， 一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
朝鮮泡菜
原料：大白菜5000克， 蘋果250克， 梨250克， 白蘿蔔500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克， 辣椒面150克， 味精50克
制法：
1、將白菜去根和老幫後， 洗淨， 瀝幹水分， 改刀切成四瓣， 放入盆內， 撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮， 切成薄片， 用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。
2、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，
【特點】 色澤鮮豔， 酸辣脆嫩， 清爽可口， 具有濃厚的地方特色。
多味蘿蔔塊
原料：白蘿蔔5000克， 鹽750克， 薑粉50克， 五香粉50克， 辣椒粉30克， 味精10克
制法：
1、將蘿蔔去纓蒂、根須， 用水洗淨， 改切成小塊， 放入盆中， 撒上鹽拌勻， 醃約一星期後， 去掉醃水， 拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和勻；
2、取壇一隻， 將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊， 也可注入些醬油， 封好口約一星期後即可取出食用。
【特點】 脆嫩適口， 香辣味濃
拌捲心菜
原料： 捲心菜斤半， 醬油五錢， 香油五分， 白糖一錢， 食鹽二分
制法：
1、將捲心菜剝去外幫洗淨，
2、入開水中煮兩三分鐘撈起， 不可過度， 瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此， 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲， 調以醋， 做成糖醋味捲心菜。
【特點】甜鹹香脆， 佐酒小菜。
風味白菜
原料：大白菜5000克， 鹽250克， 糖250克， 蘋果250克， 梨250克， 蒜50克， 蔥100克， 花椒25克， 味精10克
制法：
1、將大白菜葉稍和老幫去除， 用水洗淨， 控幹水分， 切成菱形狀， 倒入盆內， 撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。
2、將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻， 再將拌勻的白菜裝入缸內， 壓緊封好口， 約一星期後即可取出食用。
【特點】 香味濃郁， 味美可口， 質脆， 適口性好。
糖醬洋蔥
原料：洋蔥頭5000克， 紅糖300克， 薑150克， 鹽75克， 花椒少許，
制法：
1、將洋蔥去根和外層殼皮， 用清水洗淨， 瀝盡水分， 改刀成滾刀塊， 放入盆內待用。
2、把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中， 上火燒開後晾涼；
3、取淨壇一隻， 將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中， 封好口， 約3-4天即可食用。
【特點】 色微紅， 清脆香甜， 開胃增食。
醃圓白菜
原料： 圓白菜5000克， 鹽500克
做法：
1、圓白菜去掉黃葉， 削去根部， 洗淨， 用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上， 平鋪在缸內， 每鋪一層菜就撒上一層鹽， 直到全部鋪好， 壓上重物醃漬， 共用3/5的鹽， 過24小時以後。 如果鹽鹵上升， 即可取出複醃。
3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸， 鋪一層菜， 撒一層鹽， 最上一層撒封口鹽， 把餘下的鹽撒完後， 用薄包寒緊封口， 上加石頭壓，
【特色】 色澤清白菜淡黃， 口味清脆鹹鮮。
五香辣蘿蔔皮
原料：蘿蔔皮3公斤， 五香面、醬油、鹽、味精適量
做法：
1、將蘿蔔皮切成絲或小塊；
2、加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻， 兩小時後即可食用。
