日本美食——三文魚煲子飯

“三文魚不僅美味， 而且是一種深受喜愛的美容食品， 不僅因為其絕佳的味道和上乘的口感， 更因為它富含了許多對肌膚很有益處的營養成份， ”三文魚不僅富含Omega-3脂肪酸， 還提供了多種能促進肌膚健康和美麗的理想營養成份， 如DMAE、蝦青素、高質蛋白、維生素A和硒。 “

蝦青素， 帶給三文魚橙紅色的外表， 其被認為是自然界中最好的抗氧化劑成份， 它可以抵抗自由基的侵害、減緩皮膚衰老和抵禦紫外線。 三文魚同時還富含DMAE， 可以促進肌肉和皮膚細胞收縮、提高皮膚的緊致度、減少皺紋。 三文魚中富含的高品質蛋白是皮膚再生、修復所必須的，

高品質蛋白提供的基礎氨基酸可以令肌膚光滑、柔軟、美麗。 三文魚中的維生素A可以令肌膚保濕、柔軟而有光澤。 維生素B6是一種重要的輔酶， 它保護肌膚並使其呈現像絲般亮麗的膚色。 硒， 是三文魚含有的一種基本礦物成份， 能夠消除放射污染， 它的抗氧化自主防衛機制可以抗擊自由基的侵害。

材料：三文魚、XO醬、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、白葡萄酒。

1、三文魚魚背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、醃漬5分鐘

2、大米洗淨放入小砂鍋放入適當水上火蓋蓋煲飯

3、15分鐘後開蓋放入三文魚和切好的西蘭花

4、再蓋蓋煲2分鐘即可， 放入XO醬， 淋入蒸魚豉油即可， 撒蔥絲紅椒絲點綴

挑選方法

三文魚和其他魚類一樣， 講究的是新鮮。

根據一級棒的BOSS、資深日本菜行家教路， 看三文魚新不新鮮， 就要從口感、

手感和顏色來觀察。

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤， 帶著潤澤的感覺。 而不新鮮的三文魚， 就會失去那一層光澤， 色澤較為暗淡無光。 如果是買原條三文魚的話， 最好掰開三文魚的鰓來仔細看看， 新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的， 而不新鮮的三文魚是會發黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的， 按下去會自己慢慢回復。 不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的， 木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿， 魚油豐盈有化口的感覺。 至於不新鮮的三文魚， 則入口會有散身和黴爛之感。

另外， 倘若是去批發市場買原條三文魚，

最好挑當日到的冰鮮魚， 因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫， 第二日再解凍重新拿出來賣， 經過多次解凍後的三文魚， 蛋白質分解加劇， 衛生和品質都令人擔憂。