主料：大米粉150克 五花肉100克
輔料：糯米粉75克 辣白菜100克
調料：沙拉油適量 食鹽適量 豬油20克 白酒適量 白糖適量
做法：
1、大米粉和糯米粉混合均勻， 用滾熱的開水燙麵， 趁熱加入豬油， 攪拌均勻， 涼後即成米團
2、模具內壁抹油， 將米團放入， 壓平整， 入蒸鍋， 大火蒸20分鐘後拿出， 稍涼後脫模， 放陰涼通風處風乾一段時間， 即可作為年糕使用
3、風乾好的年糕切成小塊， 五花肉切成片、辣白菜切片， 五花肉裡加入白酒， 將辣白菜倒入， 加入少許鹽， 少許糖， 用手揉搓均勻， 使五花肉充分入味並醃制半小時
4、用乾淨的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來，
小技巧：
1、年糕的比例掌握好， 大米粉和糯米粉的比例為2:1即可， 加入少許豬油可以讓年糕更潔白， 更細膩。
2、蒸好的年糕要風乾一段時間， 我的這個風乾了大約一天， 第二天使用， 硬度什麼的都很好了。
3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用， 用辣白菜和湯汁醃制五花肉口味更好， 可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。
4、為了讓肉片更快入味， 可以用雙手按摩肉片， 加快醃制速度。
5、煎年糕的時候要小火， 不用太多油， 因為五花肉本身就有油， 最好用不粘鍋， 便於操作。
