寄鍋中的“寄”字意思是將東西放在一起煮， 寄鍋就是什錦火鍋， 肉、海鮮、蔬菜、菇類……應有盡有， 豐富的材料會釋放出甘美的甜味， 令人吃得更加津津有味， 因此在關西地方也稱為“快樂鍋”。
原料：
昆布柴魚高湯10杯， 五花肉片100克， 蔥2支， 鱈魚肉4塊， 鯛魚肉1塊， 雞肉數塊， 花枝1支， 蛤蜊100克， 草蝦數隻， 白菜1/2棵， 春菊1把， 生香菇4朵， 金針菇1把， 油豆腐皮4片， 胡蘿蔔、柳松菇適量， 年糕4塊， 魚板1塊。
制法：
1、將鱈魚、鯛魚解凍後， 蓋上濕毛巾， 用熱水澆淋， 再放入冰水中浸泡片刻。
2、草蝦剪除須足， 剖開背部切斷筋。 花枝去除內臟， 切成片狀， 再劃細刀紋以方便入味。
3、蛤蜊吐沙、洗淨。
4、蔬菜切適當大小。
5、將年糕塞入油豆腐皮中。
6、高湯煮滾， 陸續放入材料， 熟後即可。
蘸醬：
楓葉蘿蔔泥、橙汁醬
提示：
要特別注意材料的事先準備工作， 以免湯底變得混濁， 海鮮料要先燙過去腥， 火鍋中的食材燙熟即吃， 避免煮過頭， 而且在吃的過程中要不斷地撈去湯麵浮渣。
