材料：南美紅對蝦(10只， 220克)、糖心鳳梨(1/4只)、椰漿(1/3杯)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(1/2杯)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)
調料：油(1碗)、黃油(1湯匙)、泰國咖哩醬料包(1包)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、萬用香炸粉(1/2杯)
步驟：
1 鳳梨去皮和眼洗淨， 果肉切成塊狀；紅蘿蔔、紅椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下， 撈起過冷河。
2 對蝦剪去尖刺和蝦須洗淨， 用廚房紙吸幹水分， 灑上1/2杯萬用香炸粉， 讓蝦身均勻地裹上一層香炸粉。
3 燒熱1碗油， 放入對蝦開大火炸2分鐘， 撈起用廚房紙吸幹餘油。
4 燒熱1湯匙黃油， 炒香蒜末、蔥末、紅蘿蔔丁和青豆， 倒入咖哩醬料包炒至香氣四溢，
5 加入1/4湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味， 倒入紅椒丁和炸好的對蝦翻炒均勻。
6 注入1/3杯椰漿， 倒入鳳梨塊拌炒均勻， 即可上碟。
