地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜， 其選料和烹飪技巧都有講究， 應選用甜味較重的黃心地瓜， 五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟， 再放入四季豆炸一下， 然後與五花肉一同炒製成菜。 拿此菜來下飯時， 五花肉鮮美不油膩， 四季豆清甜爽脆， 地瓜甜美軟滑， 讓人一吃就停不了口！
烹製材料(兩人份）
材料：五花肉 (150 克 ) 、黃心地瓜 (2 只 ) 、四季豆 (100 克 ) 、蒜末 ( 半湯匙 )
調料：油 (1 碗 ) 、海天鐵強化金標生抽王 (1 湯匙 ) 、米酒 (1 湯匙 ) 、白糖 (1/2 湯匙 ) 、鹽 (1/3 湯匙 ) 、雞粉 (1/2 湯匙 )
1、地瓜切成 3 釐米長， 1 釐米寬的條；五花肉切薄片， 四季豆去老筋，
2、燒熱 1 碗油， 放入地瓜條以中火炸 3 分鐘， 直至呈金黃色。
3、倒入四季豆拌勻， 與地瓜條一同炸 2 分鐘， 撈起瀝幹油待用。
4、倒出鍋內餘油， 炒香蒜末， 倒入五花肉拌炒至肉色稍白， 加入 1 湯匙米酒， 以中火拌炒 1 分鐘。
5、倒入炸好的地瓜條和四季豆， 與五花肉一同拌炒 1 分鐘。
6、加入 1 湯匙海天鐵強化金標生抽王、 1/2 湯匙白糖、 1/3 湯匙鹽和 1/2 湯匙雞粉炒勻入味， 即可上碟。
廚神貼士
1 、儘量選取精瘦的五花肉， 過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩；就算先將五花肉煸出油再炒成菜， 還是很難去掉油膩的口感。
2 、建議選購黃心地瓜入菜， 黃心地瓜較易炸熟， 甜味比較重， 口感細滑綿軟。
3 、儘量將地瓜切得長度和厚度都一致， 這樣下鍋油炸時，
4 、生四季豆含有毒素， 應放入油中炸一下， 再下鍋炒製成菜， 可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
