菜系及功效：浙菜
主料：人造蟹柳40克， 鮮鳳梨1個
輔料：鹽4克， 紹酒15克， 味精2克， 澱粉15克， 生油25克， 薑花5克， 蔥段10克
鳳梨蟹柳的特色
色澤金黃、蟹肉香同嫩、誘人食欲、造型新奇、果味香濃、吃口新鮮。
鳳梨蟹柳的做法
1．將鳳梨用水洗淨， 順長切成臥式盞狀， 取出果肉切片泡入淡鹽水中；
2．蟹柳切菱形塊， 滾澱粉在五成熱的油鍋中拉油撈出， 鍋留底油， 下入蔥， 薑爆香， 投入蟹柳， 鳳梨肉， 加鹽， 紹酒， 味精炒勻， 用濕澱粉勾芡， 包尾油， 出鍋裝入盞狀鳳梨中。
鳳梨蟹柳
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