香菜魚丸湯

原料：

草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。

做法：

1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。

2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上， 菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺， 然後放入小盆內。

4、放入一點精鹽， 放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水後， 用筷子順一個方向用力攪拌， 直至魚茸上勁成膠泥狀。

6、往魚肉泥裡打入半個雞蛋清， 少許幹澱粉後用力攪勻。

7、把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。

9、鍋里加清水爐子點火，

10、大火煮開， 等魚丸飄起來。 把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內， 備用。

11、蘑菇擇洗乾淨， 備用。

12、另起油鍋， 放入薑片炒香。

13、倒入準備好的蘑菇， 加少許精鹽， 炒至蘑菇變軟。

14、根據需要往鍋裡倒入清水。 水開後倒入魚丸， 大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。

把魚丸湯盛到碗裡， 撒入雞蛋餅絲。