芥蘭營養和風味俱佳,現代營養學認為它的胡蘿蔔素、維生素C含量超過普通的綠葉菜， 更重要的是它富含硫代葡萄糖苷， 其降解產物叫蘿蔔硫素， 是迄今所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分， 常食能降膽固醇， 軟化血管， 預防心臟病。 中醫認為它對秋日眼睛乾澀、視力下降、便秘等有效。 芥蘭滾魚腐湯清鮮， 味可口， 清心明目， 祛燥解乏。
材料：芥蘭嫩葉500克、魚腐200克（菜市場有售）、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：芥蘭洗淨；豬瘦肉洗淨， 切條狀， 用生粉、生油、生抽拌醃片刻。 在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜， 武火滾沸後，
