補血良藥——老鴨粉絲湯的做法

貧血的人吃什麼好？一碗老鴨粉絲湯裡面料卻不少， 油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸， 都是補血的精品， 濃郁鮮美的老鴨湯底， 紫紅的鴨血、香菜的青綠， 那麼自然貼切和顏悅色， 沒有食材雜亂的堆疊， 卻多了一份桃紅柳綠的素雅。

主料

100g油豆腐

50g粉絲

1個鴨胗

30g鴨腸

配料

適量鹽

少許味精

做法：

1、先將鴨血切成1.5釐米小塊， 放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀， 鴨腸將裡面的油脂刮乾淨， 加適量鹽揉洗乾淨， 放入水中汆燙， 鴨腸卷起就馬上撈出

2、鍋入油， 將蔥段， 薑絲爆香， 加入高湯一碗煮沸， 先將鴨胗放入

3、把油豆腐放入鴨湯裡煮3分鐘

4、然後放鴨胗和鴨腸煮開

5、再放入粉絲煮開2分鐘

6、鴨血很易熟， 放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡， 加入鹽， 生抽， 香醋， 香菜， 胡椒粉， 辣油即可

技巧：

1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序， 鴨胗， 油豆腐， 粉絲要先放入。 易熟的最後放入。

2. 鴨血非常嫩， 煮時要講究火候， 時間太長鴨血會出現氣孔就變老了， 最後放入煮2分鐘， 裡面沒有生血即可馬上關火。